Кулинарные рецепты ШАШЛЫКА

 Вкусные полтавские галушки и все что подходит под это определение Галушки [7]
 Многие туристы отправляясь в горы порой не знают что с собой брать и что в горах готовить. Мы вам подскажем Туристу на заметку [0]
 В старину в Крыму было много дичи и местное население постоянно промышляло охотой, видимо от туда у нас сохранилось желание к охоте и приготовлению рецептов из дичи. Блюда из дичи [2]
 Что можно приготовить вблизи реки? Конечно же уху. Уха [0]
 Квас это один из самых древних напитков и рецептов приготовления кваса великое множество. Квас [2]
 В Крыму много потомков татар и они любят готовить свои уникальные блюда. Об этом пойдет реч в данном разделе. Плов [0]
 Из молока можно получить масло и сыр, творог и сыворотку и еще много всего полезного. Все из молока [1]
 Многие наши посетители пишут нам  и присылают свои рецепты шашлыка, вот несколько новых рецептов шашлыка. Шашлык [11]
 Рыба по вкусу приятнее и нежнее обычного мяса, и блюда из нее значительно полезнее и легче усваиваются организмом. Блюда из рыбы [9]
 Салат приготовить достаточно просто, главное порезать овощи и перемешать с солью и специями и заправить маслом! Салаты [40]
 Рецептов великое множество, и не всем можно подобрать категорию. Их я собираю в разделе остальное Остальные вкусняшки [8]
 Многие просто не представляют себе жизни без сладких пампушек к чаю или тортика на обед. Этот раздел для Вас! Сластена [9]


Шашлычок под коньячок!

Видео ряд "Готовим шашлык"
Шашлык пора давно уже называть истинно русским блюдом! Вы скажете пельмени тоже не русское блюда и что они пришли из Китая, ну и что из того! Главное что блюдо прижилось у нас в России и на Украине и пользуется популярностью. Последнее время каждая Российская и Украинская семья выезжая на пикник готовит конечно же не щи да кашу, а именно шашлык, и по этой причине шашлык уже можно называть истинно СНГвским блюдом!
Принято в народе считать, что как замаринуешь мясо так и получишь в результате шашлык. Кто на что горазд. Одни уксусом маринуют, иные в томате, а некоторые извращенцы вообще в водке вине и пиве. Но на самом то деле не очень то и важно чем и в каких пропорциях вы пытаетесь замариновать мясо. Важно какое вы выбрали для шашлыка мясо и технология приготовления шашлыка, которая не меняется уже сотни тысяч лет. Правильный выбор и правильное запекание вот путь к успешному шашлыку.
Приготовление шашлыка начинаем как обычно с приготовления ингредиентов для маринада. Берем пару крупных луковин и режем их соломкой. Потому как мы этот лук не будем использовать для нанизывания на шампур, а для того, чтоб мясо было мягче. Режем лук и не просто кидаем его в казан с крупными кусками шеи любого копытного, а перед этим хорошенько солим и мнем руками. Для чего это? Для того, чтоб лук пустил сок и тем самым помог нам в размягчении мяса. В луке есть кислота и кстати в желудке тоже и следовательно маринование можно назвать первой стадией переваривания пищи, то бишь шашлыка.
Пока у нас лук лежит и «Пускает слюни», мы с вами поговорим о том как же правильно нарезать для шашлыка говядину? Многие говорят, что шашлык нужно делать из крупных кусков говядины, а иные говорят, что пока такой шашлык приготовится, то можно слюнями удавится и делают кусочки маленькие. Но на самом деле ни тот ни другой способ нарезки мяса не верен. Большие куски прожарить трудно, а маленькие просто сок весь теряют и в результате вы получаете не шашлык, а «мясные сухарики», что по сути не есть гуд! Шашлык должен готовится под человека. Кусок мяса должен быть такого размера, чтоб сразу с шампура попадал в рот и не застревал. Шашлык и шампур это родственники и кушая мясо вы должны помнить, что шашлык не кушают с тарелки, его кушают горячим и прямо с шампура.
И так с мясом все понятно! Мешаем мясо и лук который уже пустил сок и ставим все это на стол для дальнейшей доработки. Теперь слово специям. Шашлык без специй это не шашлык. Я беру для моего рецепта конечно же черный перец. Его не будет ни когда много, потом беру кавказские специи для шашлыка и конечно же молотую зиру. Не забудьте добавить пару чайных ложек кореандра, если в стандартном наборе для шашлыка его не оказалось. Теперь нужно определиться сколько нужно нам мариновать наш шашлык? Все зависит от размеров кусков мяса и температуры. Если вы будете придерживаться моих размеров то при комнатной температуре маринование займет не более 2 часов. Вот и в принципе все для того чтоб ваш шашлык из говядины был просто уникального вкуса. Не забывайте следить за шашлыком в процессе приготовления на костре. Поворачивайте его временами и не допускайте открытого пламени вблизи шашлыка, потому как в таком случае шашлычок ваш попадет не под коньячок а станет угольком .
Шашлычок "Видео ряд"
Теперь готовим шашлык из баранины. Мясо баранины это самое лучшее мясо для приготовления шашлыка. В качестве фрагмента тушки барана для приготовления шашлыка мы берем большую гладкую мышцу со спины барана. Эта мышца самая нежная и мягкая, потому что баран этой частью своего тела мало работал и по сути этот кусок его тушки можно назвать «Шашлычный». Баранина и мариноваться в принципе не должна. Мясо сочное и мягкое и достаточно его просто нанизать на шашлык и готовить. Но мы не станем отходить от правил и все же сдобрим нарезанные куски мяса баранины специями и присолим для вкуса. Теперь перемешиваем и все! Можем его теперь упаковывать в сетку и на мангал или же нанизывать на шампуры, что более привычно! Приятного аппетита и удачного вам пикника!